B-1グランプリ×ベルメゾン

昭和25年ごろ、甲府市内の蕎麦屋さんで考案されたと伝えられる甲府鳥もつ煮。ほうとうや煮貝とともに甲府独特の食文化となっています。鶏の砂肝・ハツ・レバー・きんかんを甘く濃厚な醤油タレで照り煮して旨みを閉じ込めたその味わいは、ご飯にぴったりマッチします。

戦後横手市で屋台のお好み焼き屋を営んでいた店主が、鉄板を用いて新たなメニューを模索したのが始まりの横手やきそば。もっちりとした食感の茹で麺にキャベツ・豚挽肉等の具材を入れて炒め、ウスター系のオリジナルソースで味付け。湯煎もしくはレンジで簡単に調理できます。半熟卵を乗せて食べるのが横手風！

60年以上前の四日市には港湾で働く肉体労働者が多く、そんな彼らのためにある食堂がスタミナと疲労回復効果の高い豚肉＆にんにくを使った料理を考案、提供したのが始まりといわれる四日市とんてき。ぶ厚い豚肩ロース肉に、濃い色のオリジナルソース＆にんにくスライスを入れて仕上げました。山盛りの千切りキャベツと一緒に食べれば、栄養満点のメニューのできあがり。

おでんに生姜醤油をかけるという、姫路を中心に加古川から相生あたりまでのごく限られた地域での食べ方を、2006年6月に姫路おでん探検隊が姫路おでんと命名。昭和初期に姫路の浜手地域で甘辛い関東煮に生姜醤油をかけたのが始まりだと言われています。たっぷりかけた生姜醤油が、ふつうの食べ方にはない絶妙なアクセントを加えています。

30年ほど前に宮城県・登米地方の旅館のおかみが、肉の苦手なお客様へ親子丼の代わりとして出したのが始まり。小麦のたんぱく質成分グルテンを植物油で揚げた「油麩」を使用し、低カロリーな丼に仕上げました。だし汁を吸った油麩と半熟卵の相性がバツグンで、ホッとするようなやさしい味わいが特徴です。

足柄山の金太郎の由来にちなみ設立されたNPO法人金太郎プロジェクト推進委員会が、足柄地域のまちおこしのために作ったさまざまな商品のひとつ。富士屋ホテルの総料理長監修の基、地元足柄牛を贅沢に使った味わいが魅力です。レトルトパウチ食品のため、湯煎調理でいつでもおいしくお召し上がりいただけます。

戦後50年以上前より市民に愛され続けてきた静岡（しぞ〜か）おでん。静岡独自の素材、黒はんぺんを筆頭にすべて串に刺した具材にだし粉や青粉を振り掛け、お好みでからしを付けて食べるのが静岡流のいただき方です。

出雲大社のお膝元、ぜんざい発祥の出雲にて明治8年より創業の老舗お菓子屋さんが、地元の素材にこだわって作り上げました。出雲産大納言小豆は皮が柔らかく大粒で風味が良いことから、粒がそのまま残るよう数時間かけて丁寧に炊きあげ、塩味のバランスと抑えめの甘みのバランスを大切に仕上げています。

豊かな山や川の恵みから生まれた、飛騨牛やヘルシーポークをはじめとするブランド肉などの地元の食材を使ってまちおこしを図ろうと調理人たちが腕によりをかけて完成させた奥美濃カレー。昔から伝承されている田舎味噌を入れて、愛情をこめてつくった特徴のある2種類の味わいをぜひご堪能ください。