スフレ チーズケーキレシピ

簡単でおいしいスフレチーズケーキの作り方をマスターして、おうちでチーズケーキライフを楽しみましょ!

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スフレチーズケーキはクリームチーズを使った生地に泡立てた卵白を合わせ、
蒸し焼き(湯煎焼き)にしたチーズケーキです。
ふわふわの口どけを楽しむことができるスフレチーズケーキが
カンタンにおいしく作れるレシピをご紹介します。
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スフレチーズケーキの材料(18cmの丸型1台分)
◎クリームチーズ 250g
◎バター(食塩不使用) 50g
◎砂糖 50g
◎卵黄 3個分
◎生クリーム 50cc
◎卵白 4個分
◎卵白用砂糖 30g
◎コーンスターチ 20g
◎薄力粉 20g
◎レモン汁 大さじ1
準備する道具
◎18cmの丸型(底の抜けるタイプのものがGOOD!)
◎ゴムベラ
◎泡立て器
◎オーブンシート
スフレチーズケーキの作り方
型の底の大きさに合わせてオーブンシートを円形に切ります。
★ケーキ型の底で型取りするとやりやすい!型より少し小さめに切るのがポイント!
オーブンシートを底と側面にしいておきます。(側面は型の高さより少し高くしておきます。)
★底にバターを塗ってからシートを置くときちんとくっつきます。
バターは室温に戻しておきます。
コーンスターチと薄力粉は合わせて良くふるっておきます。
オーブンは170℃に温めておきます。
クリームチーズを混ぜる
耐熱のボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけないで電子レンジ(500W)で約1分加熱しクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて更にすり混ぜます。
卵黄を加える
柔らかくなったバターを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。卵黄を1個ずつ加えて、その都度良く混ぜ合わせます。
生地をよく混ぜる
生クリーム・レモン汁を少しずつ加えて更に混ぜ合わせます。
ふるったコーンスターチと薄力粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラ等で混ぜ合わせます。
6〜7分立てに泡立てる
別のボウルに卵白を入れてあわ立て少し泡立ってきたら砂糖(卵白用)を加えて6〜7分立てになるまで、泡立てます。
泡だて器ですくうととろりと落ちて、あとが残るくらいが7分立ての目安!
さっくり混ぜる
(3)のボウルに(4)の卵白を2〜3回に分けて加えてさっくりと混ぜ合わせます。
オーブンで焼く
下準備しておいた型に流し込み、天板にのせて温めておいたオーブンに入れます。
天板の高さの半分ぐらいまでお湯を注ぎ、170℃のまま30分焼き、うっすら色がつき始めたら150℃に下げて30〜40分焼きます。
お湯は熱湯を入れましょう☆
焼き上がり
焼きあがったらオーブンにいれたまま冷まし、粗熱が取れたら型から取り出します。
電子レンジの時間はあくまでも目安です、機種・ワット数によって調節してください。
下準備 1 2 3 4 5 6 1時間 7
激旨!チーズケーキレシピ監修
秋田美佐子さん/プロフィール
OL生活後、福盛幸一氏主宰の製菓・製パン学校「福盛パン研究所」に入学。同所卒業後、アシスタントとして研究所の仕事に従事。その後、川淵智子氏主宰フードコーディネーター事務所テーブル・ファクトリーにて9年間修行。2001年5月、独立を機に大阪市西区京町堀にカフェ・御飯屋"Nature's Calling"をオープンし、仕事の拠点、料理教室の空間として活用。現在、フードコーディネーターとして食品の撮影、メニュー開発等、幅広く活躍中。
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