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【おとりよせ】 坂元のくろず

  • 実はバニラアイスと合うんです!

【おとりよせ】 坂元のくろず

価格 ¥3,456 (税込)

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商品説明

1年以上発酵・熟成させた鹿児島の壺造り黒酢

坂元のくろずのまろやかでコクのある風味は、良質の原料から生まれるアミノ酸、有機酸等によるもので、長期間の熟成により味わい深いものとなります。
GI制度第一弾登録商品です。
坂元のくろずは、1800年代の江戸時代後期に、福山(鹿児島県霧島市福山町)で始まった、世界でも類を見ない独特の製法で造られています。江戸時代後期から現代に至るまで、坂元醸造はくろずの伝統製法を頑なに守り続けています。くろずの発酵熟成には、太陽エネルギーが利用され、化石燃料は一切使用しません。 醸造技師たちは、くろず造りを子育てのようだといいます。ひとつひとつの壺の中のくろずは同じようには育ちません。それぞれの壺と向き合い、個性を見抜き大切に育てる必要があります。その中でも、特に大事な時期は仕込み直後。醸造技師たちは毎日壺のフタを開け、“子どもの顔色”を見ることを欠かしません。発酵の音に耳を傾け、くろずになると味や香り、色で出来具合を確かめます。五感すべてを使い、発酵から熟成の間、我が子を見守るごとく、壺に愛情を注ぎくろずを造りあげていくのです。

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仕様・サイズ

仕様など


●360ml×3本
●賞味期限/常温で24ヵ月
●製造加工/日本

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